Kaspressknödelsuppe

Anne’s gerecht

Kaspressknödel, een specialiteit uit West-Oostenrijk, vind je in bijna elke berghut. Vaak wordt de lekkere kaasbal toegevoegd aan de soep. Dit hartige gerecht is gemakkelijk zelf te maken.

Iets anders opscheppen?

Bekijk alle recepten

Boodschappenlijst
Bereidingswijze

Boodschappenlijst

500g vastkokende aardappels, in de schil gekookt
200g Topfen (dikke kwark die je maakt door ongeveer 500g kwark acht uur te laten uitlekken in een zeef met daarin kaasdoek of natte theedoek)
300g pittige bergkaas, geraspt
1 fijngesneden ui
2-4 el bloem
Bieslook
Boter en olie om te bakken
1l runderbouillon

Vegetarisch eten?

Bereidingswijze

1. Laat de aardappels afkoelen, schil ze en rasp ze grof.

2. Voeg de uitgelekte kwark toe en daarna de ui en de geraspste kaas, het zout en de bloem en kneed alles tot een stevig deeg.

3. Maak je handen vochtig en vorm daarmee kleine balletjes die je vervolgens platdrukt. Bak deze in een mengsel van olie en boter aan beide kanten goudbruin.

4.Verwarm intussen de bouillon. Leg per persoon een of twee knoedels in een bord en giet de bouillon eroverheen.

Maak gerust wat meer knoedels in één keer. Je kunt ze namelijk prima invriezen. Wikkel ze dan wel individueel in wat huishoud- of aluminiumfolie, zodat ze in de vriezer niet tegen elkaar plakken. De ontdooide Kaspressknödel zijn vooral geschikt om in de soep te serveren. Warm ze samen met de bouillon langzaam op.

Vega tip!

Vervang de runderbouillon door groente- of tuinkruidenbouillon.

Contact

Het leukste contact hebben we natuurlijk live in gesprek. We maken daarom graag een afspraak. Voor overige vragen kun je altijd hieronder een bericht sturen of direct bellen met René. We staan voor je klaar!

Bel René

0488 417 453